c'est une spéciatitée jurassienne pare exellence , dans d'autres régions on fait la même chose avec du vin rouge ou blanc . c'est un coq ou une grosse poule cuite avec du vin jaune .
la poularde au morille
c'est une variante du coq au vin jaune, elle est préparée avec une poularde de 16 a 20 semmaines qui n'a pas encore pondu , du vin jaune et des morilles
la truite au vin jaune
la truite est un poisson très abondant dans le doubs , elle est simplement cuisinée avec du vin jaune .
la croute au mont-d'or
on creuse un trou au milieu d'un mont-d'or et on le rempli d'un verre de vin blanc . on le déguste avec des pommes de terres et de la charcuterie .
la fondue
on fait fondre du comté et du vin blanc dans un pöelon que l'on place sur un réchaud a fondue et les convives tremperont leur morceau de pain rassis piqué sur une longue fourchette pour bien l'enrober de fromage .
la raclette jurassienne
c'est le bleu de gex qui remplace le fromage a raclette traditionnel . on fait chauffer le fromage et on l'étale sur des pommes de terre ; on accompagne cela avec de la charcuterie .
la morbiflette
c'est une cousine de la tariflette mais avec du morbier : logique !
la galette de goumeau
c'est un dessert typiquement franc-comtois , c'est de la pâte a choux additionnée de crème fraiche et d'eau de fleurs d'orangers
les Roëstis
ce sont des galettes de pommes de terre cuite a la poele avec une fine couche de comté , ce plat est d'origine suisse mais en franche-comté on les dégustes avec des saucisses de morteau et de la salade verte .
