Le bresi apparait pour la premiere fois en 1560 , c'est en fait de la viande de beuf ( montbéliardes et pie-rouge de l'est ) salée puis éventuellement frottées d'aromates . ensuite elle est seché dans les tuyées au bois de résineux . C'est ce qui lui donne sa couleur foncé si particuliere .
son nom viendrait du mot ''bresilium'' qui veut dire bois du brésil , en effet le bresi est très dur et noir comme du bois .
