l'Absinthe


l'Absintrhe ou la fée verte est un alcool anisée consomée depuis 1500 av-jc mais officielement qu'a la fin du XVIIIem siecle , elle était a base de fenouil et d'anis .

En 1797 Henri Louis Pernod ouvre avec son beau frere une distillerie a Couvet en Suisse mais ce n'est qu'en 1805 qu'il ouvrira seul sa distillerie a Pontarlier : Pernod Fils . au début cette boisson est consomée dans la région de Pontarlier  puis dans la bourgeoisie  en raison de son prix puis a partir de 1880 les prix baissent et l'absinthe est alors rapidement dommestiquer .

Le 11 aout 1901 l'usine de Pontarlier brule et on vidas alors le contenu cuves dans le Doubs , ce qui a permis de découvrir l'origine de la Loue : voir l'article

Au  XIX e siecle , la fée verte ( autre nom de l'absinthe ) eut un grand succes  , mais elle provoquait des intoxications , sans doute a cause du méthanol qu'elle contenait . a partir de 1875 des ligues antialcooliques voient le jour , la presse , les médcins et l'église se mobilisent également contre cette boisson qui rend fou et le 16 mars 1915 elle fut interdite par le sénat en France .

En 1999 l'absinthe est a nouveau autorisé mais des quotas sont fixées pour les molécules présentes ( comme le thuyone ) .

Aujourd'hui boire de l'absinthe est un véritable rituel , elle estb servis dans un verre spécial et avec une cuillere spécial sur laquel on pose le sucre , puis on verse tout doucement l'eau .

Le kirsch de Fougerolles



Le kirsch de fougerolles est une eau de vie blanche a base de cerises , AOC depuis le 3 mai 2010 .

c'est au XVIII e siecle qu'un moine inventa le Kirsch en faisant bruler puis distiller griottes ( nom des petites cerises noies et très sucrée de la région ) . Depuis , le procédés n'a guere évoluée , on fait fermenter les cerises puis on les distillent dans un alambic a deux chauffes succesifs , puis il peut se conserver jusqu'a 10 ans


Il est produit dans la région de fougerolles et dans le val d'ajol de l'automne jusqu'au mois de février .

le macvin



C'est un vin obtenus avec du jus de raisin auquel on assemble du vieux marc du jura , ensuite il est vieillis 18 mois en futs de chène et a la fin on obtient un vin de 16 a 18°

le vin jaune



Il est produit dans le région de chateau chalon , c'est le roi des vins jurassiens , il est produit grace a un seul cépage : le savagnin puis il est vieillis 6 ans en futs de chene , puis il est commercialisé en bouteilles de 62 cl car c'est ce qui reste d'un litre de vin avant vieillisement

le vin de paille



C'est un vin cher et très spécial , tant au niveau du gout qu'au niveau de la réalisation .

les grappes de raisains ( chardonnay , savagnin et poulsard ) sont ceuillis a la main au tout début des vendanges puis les grappes sont étendues sur un lit de paille ( ou maintenant sur des claies ) . elle reste 2 mois ou plus puis on les pressent . apres une fermentation très lente , le vin est vieillis en fut de chene .

ce vin est cher car il faut 100 Kg de raisin pour produire 18 litres de vin de paille . Le prix s'explique élalement par la raréfaction des producteurs .


les crements du jura



Le crément est un vin pétillant produit un peu de la meme facon que le champagne , on trouve égalements des créments en alsace et en bourgogne . 

le pontarlier anis ( pont en franc-comtois )



A ne pas cofondre avec l'absinthe , le pontarlier anis est produit a base d'anis vert distillée , son gout se raproche du pastis

l'eau de vie de marc




Cette eau de vie est obtenue après distillation du marc égrappé ou du vin , après vieillissement en tuts de chene il obtient une belle couleur jaune paille .

idée sortie :

idée sortiedistillerie pierre guy
49 rue des lavaux
25 300 pontarlier
horaires et tarifs



idée sortieécomusée du kirsch et de la cerise
le petit fahys
70 220 fougerolles
horaires et tarifs

 

idée sortiefruitiere vinicole d'arbois
43 place de la liberté
39 600 arbois
horaires et tarifs




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